Органические соединения: углеводы, липиды, белки
Биополимеры; строение, свойства и функции белков.
Основные органические вещества живых организмов основаны на углеродном скелете и делятся на три крупных класса. Углеводы (C, H, O) бывают моносахаридами (глюкоза C₆H₁₂O₆, фруктоза), дисахаридами (сахароза) и полисахаридами (крахмал, гликоген — запасающая функция; целлюлоза, хитин — опорно-структурная функция); наряду с тем, что их основная роль — быть источником энергии, они также образуют строительный материал. Липиды (жиры) не растворяются в воде, при окислении 1 г жира выделяется больше всего энергии — 38,9 кДж; фосфолипиды образуют двойной слой клеточной мембраны, а нейтральные жиры выполняют роль теплоизоляции в подкожной ткани. Белки — это биополимеры, построенные из 20 видов аминокислот посредством пептидной связи; уровни их структуры: I — последовательность аминокислот, II — спиральная (α-спираль) или складчатая (β-слой) форма, III — пространственная (глобулярная) структура белка, IV — соединение нескольких полипептидных цепей. По функциям белки могут быть ферментативными (катализаторы), структурными, транспортными, защитными, двигательными и энергетическими.
Например, гемоглобин, переносящий кислород в крови, — транспортный белок, а антитела выполняют защитную функцию.
Графики
Правила
- 1Углеводы классифицируются как моносахариды (глюкоза, фруктоза), дисахариды (сахароза) и полисахариды (крахмал, гликоген, целлюлоза, хитин).
- 2Липиды не растворяются в воде; при окислении 1 г жира выделяется 38,9 кДж энергии — это в 2,2 раза больше, чем у углеводов.
- 3Фосфолипиды образуют двойной липидный слой клеточной мембраны; нейтральные жиры выполняют функцию теплоизоляции и запасного источника энергии.
- 4У белков есть четыре уровня структуры: I — последовательность аминокислот, II — спираль/складка, III — пространственная (глобулярная) структура, IV — соединение субъединиц.
- 5При денатурации высокая температура, сильная кислота/щёлочь или ионы тяжёлых металлов нарушают со второго по четвёртый уровни структуры белка, однако I уровень (последовательность аминокислот) сохраняется; это не является полным разложением.
Тренировка
10 лёгких · 10 средних · 10 сложных
В каждом тесте — 10 случайных вопросов